Профессор РАН Мария Лагарькова подтвердила результаты исследований токсичности сладких белков для животных, уточнив, что они не обладают мутагенными и аллергенными свойствами. Не выявлена и зависимость от сладкого белка, что подчеркивает его безопасность и перспективы использования.
Браззеин, один из сладких белков, в несколько тысяч раз слаще сахара и не вызывает инсулинового отклика, что делает его привлекательным для использования в пищевой промышленности. Российская технология его производства уже сертифицирована в ОАЭ, а страна планирует выйти на мировой рынок через Объединенные Арабские Эмираты.
