Хлеб на закваске по сравнению с другими видами хлеба легче и быстрее усваивается организмов. И это не единственное его полезное для здоровья свойство.
Положительные свойства хлеба на закваске
Легче усваивается. Процесс ферментации помогает расщепить глютен. Также в закваске содержится меньше соединений, которые вызывают проблемы с ЖКТ. Обзор 25 научных работ, проведённый в 2023 году, показал, что люди, перешедшие с с хлеба на дрожжах на хлеб на закваске, ощутили значительное улучшение желудочно-кишечного комфорта.
Хорошо влияет на уровень сахара в крови. У хлеба на закваске низкий гликемический индекс. То есть он более медленно переваривается и не вызывает резкие скачки уровня глюкозы.
Риски при употреблении такого хлеба
Затрудняет усвоение питательных веществ. Фитаты, танины и ингибиторы трипсина в хлебе на закваске влияют на процесс усвоения организмов веществ. В частности, фитаты могут препятствовать всасыванию кальция, магния и железа.
Кроме того, если у вас не переносимость глютена, то лучше выбирать безглютеновый вариант хлеба на закваске.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
